Amy Eileen Peterson (* 29. November 1971 in Maplewood, Minnesota) ist eine ehemalige US-amerikanische Shorttrack-Läuferin und Olympiamedaillengewinnerin. Amy Peterson begann ihre sportliche Laufbahn als Eiskunstläuferin. Später wechselte sie zum Eisschnellläuf. Zwischen den Demonstrationswettkämpfen bei den Olympischen Spielen 1988 in Calgary...